Une ferme entre Terre & Marais
Nos Valeurs
Notre volonté est de maintenir une activité agricole insulaire, sur les terres familiales, dans le respect de la nature.
À ce titre, nous avons choisi de cultiver en agriculture biologique depuis 2006 et de commercialiser l’essentiel de nos produits en direct à la ferme.
Une ferme totalement intégrée dans son environnement
Maintenir une activité agricole sur l’île madame est un enjeu important, elle permet d’entretenir les paysages, de préserver la biodiversité et de garder un territoire vivant et autonome.
Nous travaillons toute l’année sur l’Ile Madame au rythme des saisons :
- Du printemps à l’automne pour les récoltes et l’activité Agritourisme.
- En arrière-saison, nous nous consacrons à la transformation et au conditionnement de nos produits.
Le Marais salant
Notre marais salant est composé de 20 aires saunantes (bassins de récolte du sel), il nous permet en fonction des années de récolter jusqu’à 20 tonnes de gros sel par an. Nous produisons du gros sel qui se forme sur le fond d’argile, et de la fleur de sel qui apparaît en milieu d’après-midi à la surface de l’eau.
Venez découvrir nos différentes recettes : Gros sel pour grillades, Gros sel aux épices, Sel fin aux algues……..
Notre Fleur de sel vient également sublimer de nombreuses recettes présentent dans la boutique : Caramel à la fleur de sel, Terrines et rillettes , Galettes charentaises, Bières locales et artisanales……
La Culture de la salicorne
Légèrement salée et croquante, la salicorne est une plante marine halophile (adaptée au milieu salée) . La salicorne n’est pas une algue, elle ne pousse pas dans l’eau de mer mais bien sur terre. Nous avons choisi de la cultiver, au cœur de nos marais, afin de proposer un produit régulier, de qualité et certifié en agriculture biologique.
Nos salicornesL’Affinage des huîtres en claires
La production en claires nous permet d’ obtenir des huîtres charnues, de haute qualité.
Toute notre production d’huîtres de claires est commercialisée directement sur place en vente directe à emporter ou à déguster sur place .
Nos huitresL’agriculture
Nous cultivons l’ensemble des terres agricoles de l’île, soit 60 hectares sur les 75 Ha que composent l’Ile Madame.
Cultiver en agriculture biologique est un engagement essentiel pour nous afin de proposer des produits de qualité, bons pour la santé et de protéger l’environnement.
Nous sommes également engagés dans des mesures agroenvironnementales (gestion des pâturages et de la fauche, plantation de haies) dans le but de préserver la biodiversité.
La Culture de la moutarde
En plus des céréales et des protéagineux, nous cultivons de la moutarde depuis 2016. Les graines sont transformées en moutarde directement à la ferme et vendues à la boutique.
Venez découvrir nos recettes : Moutarde Douce, à la Salicorne ou aux algues…
Notre moutarde
Moutons & Agneaux
Nos moutons sont élevés en plein air sur les prairies de l’Ile Madame.
Le pâturage de notre troupeau favorise l’équilibre floristique des marais et le maintien de la
biodiversité.
Nous contacter
Avant de rédiger votre message, Merci de prendre connaissance des informations ci-dessous.
Ouvert du 1er avril au 30 septembre : du lundi au samedi, de 11 h à 18 h. (en fonction des marées)
- Nos amis les animaux sont les bienvenus sur la terrasse du restaurant.
Attention toutefois à les tenir en laisse. Merci